28 jan. 2014

Meatless monday på Medborgarskolan

Nya recept - varje måndag! Följ oss på Facebook!

SPENATLASAGNE (4 port)

1 pkt djupfrusta hela spenatblad (ca 250 g)
1-2 krm riven muskot
Örtsalt
250 g keso
2 dl riven ost

Tomatsås:
2 gula lökar
200 g färska eller djupfrysta champinjoner
1 msk olja eller smör
1 burk tomater
1 buljongtärning
2-4 krossade vitlöksklyftor
ca 10 gröna oliver
1 tsk basilika
1 tsk oregano

8-10 lasagneplattor * Se längst ner för LCHF plattor
2-2 ½ dl mjölk (alternativt 1,5 dl grädde + 0,5 dl vatten)

Tina upp spenaten enligt paketet. Krama ur vätskan och skär bladen grovt. Krydda med muskot och örtsalt. Lyft grytan av värmen och rör ner avrunnen keso och hälften av osten.

Tomatsås: Skala och hacka löken. Ansa och skiva svampen. Fräs lök och svamp i fettet på svag värme en stund. Tillsätt tomaterna. Smaksätt såsen med buljongtärning och vitlök. Låt såsen koka ihop ca 10 min utan lock. Skiva oliverna och rör ned dem i såsen tillsammans med söndersmulad basilika och oregano när såsen har kokat färdigt.

Varva lasagneplattor, spenatfyllning och tomatsås i en smord ugnssäker form. Häll på mjölken och strö över resten av den rivna osten.

Gratinera i 225 grader i ca 30 min.

Hämtad från Vegetariska kokboken, Inga-Britta Sundqvist



Lasagneplattor á la LCHF (Källa 56kilo.se)

4 ägg
125 g philadelphiaost eller annan färskost
0,5 dl fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.
Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter.
Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor.

24 jan. 2014

Knapriga fröknäcken med blandade frön

Nyttigt fröknäcke, bara att blanda och grädda
1/2 dl  pumpakärnor
1/2 dl ljusa sesamfrön
1/2 dl chiafrön
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl hela linfrön
1 msk fiberhusk
2 msk pofiber
0,5-1 tsl salt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vattnet och rör oljan. Tillsätt vätskan till de torra ingredienserna, rör om och låt svälla något minut.
Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 30 minuter. Ta ut plåten och dela i mindre bitar. Grädda i ca 5-10 minuter, sänk därefter värmen till 50 grader och torka fröknäckena tills de är torra. Låt svalna och förvara i plåtburk.
Källa: http://allagodating.se/

19 jan. 2014

Morotsbakelse med bacon och timjan!

Detta behöver du till 4 stora eller 8 små bakelser

4 morötter
1 gul lök
8 skivor bacon
3 tsk timjan
1 tsk havssalt
2 krm pepparmix
1 dl kokosmjölk
4 ägg

En muffinsform i plåt/silikon

Så här gör du
Sätt ugnen på 200 grader
Skala och riv morötterna grovt och lägg i en bunke
Skala och finstrimla löken
Lägg ner med morötterna
Krydda med timjan, havssalt och pepparmix
Rör om
Häll i kokosmjölken och knäck ner äggen och blanda
Klä muffinskanterna på muffinsplåten med bacon (små muffins en baconskiva per muffins, stora muffins två skivor per muffins)
Fyll muffinsen med morotsblandningen
Grädda i 30-40 minuter tills de fått fin färg och känns fasta
Lossa muffinsen genom att dra längs med kanten med hjälp av en bordskniv.

Ta upp och servera!


18 jan. 2014

Spis&Delis nöt- och fröbröd

Sätt ugnen på 160 grader

1½ dl linfrö 
2 dl solroskärnor
2 ½ dl kokosflingor
200 g mandlar, grovt hackade
1 msk mald kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk havssalt
1 msk fiberhusk
1 dl vatten
4 ägg
4 msk olivolja


Blanda linfrö, solroskärnor, kokosflingor och mandlar, mixa allt med en mixerstav. Blanda sedan samman alla ingredienser till en deg, låt svälla i ca 5 minuter. Forma till en limpa ca 4 cm hög på en bakplåt. Grädda i 60 minuter eller längre, beroende på hur sprött du vill ha brödet. 
Skär i skivor och njut brödet varmt med ekologiskt smör på.

8 jan. 2014

Kursstart VT 2014

Annettes grupp (Laholm) Linedance, fortsättning - Startdatum: 2014-01-20

Sandros grupper: 
Linedance, nybörjare - countrystil - Startdatum: 2014-01-16, 
Linedance, intermediate - Startdatum: 2014-01-16

Helenas grupp: Linedance, improver Startdatum: 2014-01-21
Johnnys grupp: Linedance, fortsättning Startdatum: 2014-01-22
Imeldas grupp: Linedance, nybörjare (fredag morgon, 1 timme) Startdatum: 2014-01-24

Valnötsbröd

Sätt ugnen på 150 grader

6 ägg
250 g kesella
150 g valnötter
100 g smör
2 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
½ dl fiberhusk
½ dl linfrön
1-2 msk malda brödkryddor (jag skippar dessa)
2 msk äppelcidervinäger
2 tsk bakpulver
1-1,5 tsk salt

Smörj en avlång bakform på 1 ½ l väl. Krossa valnötterna grovt i en mortel eller hacka dem. Smält smöret tillsammans med brödkryddorna och låt det svalna. Blanda nötter och alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt. Vispa äggen tjockt och rör ner kesella, vinäger och smörblandningen. Blanda så ner det torra med elvispen på låg effekt. Rör om väl och smaka av om du vill ha mer salt eller brödkryddor.

Häll över smeten i brödformen med hjälp av en slickepott, tryck till på ytan så att smeten blir jämnt fördelad. Blöt handen i kallt vatten och jämna till ytan så att den blir slät. Täck med aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter.

Ta av folien och grädda 45 minuter till. Låt svalna en stund i formen och ta sedan ur brödet och låt det kallna på galler utan bakduk så behålls den knapriga ytan. Skär brödet i skivor när det kallnat helt. Lösfrys skivorna och ta fram allteftersom, tina gärna i brödrost så blir det som nybakat.


Recept av Birgitta Höglund

1 jan. 2014

God fortsättning på nya året!

Önskar att året går i hälsans och kärlekens tecken. Kramas lite extra och skäm bort dig själv ännu mer än vad du brukar. Oroa dig inte över morgondagen utan njut av idag!